Prajirea cafelei este procesul de incalzire a boabelor verzi pana cand acestea ating culoarea, textura si aroma dorita. In timpul prajirii, boabele de cafea sufera o transformare chimica complexa care elibereaza aromele si uleiurile naturale din interiorul lor. De la un prajit light, pană la unul dark, fiecare etapa de prajire aduce cu sine nuante distincte de gust.
Cum influenteaza tipul de prajire gustul
Prajire Light (Usoara):
Prajirea se opreste la scurt timp dupa prima fisura. Acest tip de prajire pastreaza aciditatea naturala, oferind arome florale, fructate si o textura mai delicata.
Prajire Medium:
Boabele sunt prajite mai mult, zaharurile se caramelizeaza, rezultand un echilibru intre dulceata si o amaraciune subtila. Se pot distinge note de ciocolata sau caramel.
Prajire Medium-Dark si Dark:
Prajirea continua dincolo de prima fisura, uneori pană la a doua fisura, moment in care uleiurile ajung la suprafata. Acest lucru intensifica amareala si poate duce la arome mai dense, de ciocolata sau chiar caramel ars.
